私菜不进公盘 夹菜必用公筷——西安推广健康餐
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     中午时分,记者走进西安曲江大悦城的一家连锁餐饮店,只见食客隔位而坐,餐具“公私”分明,错落有致又卫生整洁。“公筷私筷换着用,刚开始还有点不习惯,但现在卫生要求高,分着吃舒心也放心。”一名食客说。

     自西安恢复堂食以来,西安市多个部门宣传倡导健康餐饮新风尚,号召市民与饭店使用公筷公勺,优化文明就餐方式。

     陕西省人民医院临床营养科副主任医师张英认为,分餐能够减少接触,保持社交距离,更能有效防止食源性疾病传播。疫情之下人们更加关注健康饮食,是推广健康餐饮新风尚的契机。

     在西安饭庄高新店的一个包间,一名服务员正在摆放从消毒柜里拿出来的餐具。“过去客人进来前就要把餐具摆好,现在是等客人落座后,再拿出来冒着热气、带着温度的餐具,让客人放心。同时,我们还会提示客人分餐或用公筷公勺。”她说。

     “分餐或者提供公共餐具,会增加我们工作量,但为了安全也能接受。”西安饭庄高新店店长陈元元说:“我们有两种模式供客人选择:可以完全分餐上‘私菜’,也可以上盘餐提供公筷公勺。相对来说,使用公筷公勺更符合中餐习惯,也更容易被接受。”

     记者采访注意到,餐饮店越规范就越重视顾客卫生体验。西安曲江大悦城运营公司副经理马宁说,相对大众化门店,连锁餐饮企业自身管理意识强,过去就一直提供公勺公筷,现在推广起来更容易。

     好习惯的养成,需要一个逐渐引导的过程。西安市委文明办负责人表示,全市7万余家餐饮单位目前已实现文明用餐提示标语全覆盖。同时,西安正以“网红经济”、汉服表演等群众喜闻乐见的形式,在秦兵马俑景区、大唐不夜城、回民街、永兴坊等热门景点和美食街区开展特色推介活动,努力将健康饮食新风尚传播开来。(记者徐汉、吴鸿波)

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